Ikan mas termasuk ikan yang banyak diolah, menjadi beragam masakan dalam masyarakat Sunda.
Salah satunya acar ikan mas bumbu kuning yang sering menjadi hidangan istimewa, dalam berbagai acara seperti resepsi pernikahan dan khitanan.
Khususnya sajian prasmanan dengan pilihan menu tradisional sunda. Kini, kuliner khas tatar parahyangan ini bisa juga kita masak sendiri di dapur. Berikut resepnya
Bahan Acar Ikan Mas Bumbu Kuning :
4 ekor ikan mas
1 buah jeruk nipis
1 helai daun salam
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 batang serai
4 buah cabai rawit merah
1 buah tomat
Gula merah secukupnya
250 mililiter minyak goreng
250 mililiter Air secukupnya
1 sendok makan garam
Bumbu halus Acar Ikan Mas Bumbu Kuning :
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 ruas kunyit
1 sendok makan ketumbar
1 sendok teh merica
5 butir kemiri
Pala secukupnya
1 butir tomat
Garam secukupnya
Cara membuat Acar Ikan Mas Bumbu Kuning :
- Bersihkan ikan
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam diamkan selama 15 menit
- Goreng ikan dalam minyak panas, setelah kuning keemasan angkat, sisihkan
- Panaskan 3 sendok minyak goreng, tumis bumbu halus
- Masukkan daun salam, lengkuas, jahe, dan batang serai yang telah digeprek
- Tambahkan air sampai mendidih
- Masukkan ikan mas goreng
- Masukkan gula merah, koreksi rasa
- Masukkan cabai rawit dan potongan tomat
- Masak dengan api sedang sampai airnya berkurang
Selamat mencoba dan menikmati dengan nasi hangat yang pulen. (*/Golali.id)
