Pecel sayur adalah salah satu kuliner khas Jawa seperti di daerah Jawa Tengah, Jawa Timur, dan Daerah Istimewa Yogyakarta.

Pecel sayur terdiri dari beragam jenis sayuran seperti kacang panjang, toge, kangkung, dan kol yang rebus, kemudian ditambah bumbu kacang atau sambal kacang atau sambal pecel. Sepincuk atau sepiring pecel sayur, biasanya ditambah dengan tahu goreng, tempe goreng, dan rempeyek.

Selain itu, adapula pecel sayur yang ditambah dengan nasi, sehingga dikenal dengan nasi pecel. Sajian pecel sayur memiliki citarasa yang khas yaitu segar dan pedas, pecel sayur bisa dinikmati kudapan maupun untuk makan siang, jika disajikan dengan nasi.

Terkait dengan perkembangan zaman, bumbu kacang atau sambal pecel kini tersedia dalam kemasan instan, yang tinggal diseduh air panas saat akan dikonsumsi dengan berbagai sayuran.

Selain di Jatim, Jateng, dan Daerah Istimewa Yogyakarta, kini pecel sayur banyak dijual di berbagai daerah seperti Bandung dan Jakarta. (Yatni Setianingsih/Golali.id)