Pais adalah kata dalam bahasa Sunda yang berarti memasak dengan cara dipepes. Pepes adalah salah satu proses pemasakan makanan seperti daging ayam dan tahu yang dicampur dengan berbagai rempah kemudian dibungkus dengan daun pisang lalu dikukus atau dipanggang.
Berbagai bahan makanan yang dimasak dengan cara dipepes atau dipais dalam kuliner Sunda yaitu daging ayam, ikan, ikan, asin, tahu, oncom, jamur, dan belut. (Yatni Setianingsih/Golali.id)