/Lotek Terdiri dari Apa Saja ?
Lotek

Lotek Terdiri dari Apa Saja ?

Lotek adalah salah satu kuliner khas Sunda, pencampuran antara berbagai sayuran dan bumbu kacang tanah yang diulek atau ditumbuk pada coet menggunakan mutu.

Lotek dalam kuliner Sunda terdiri dari 2 jenis :

1) Lotek atah

Lotek atah adalah sajian lotek, yang menggunakan bahan sayuran mentah atau tanpa proses pematangan seperti lotek pada umumnya, di mana sayuran dikukus atau direbus.

Lotek atah terdiri dari apa saja ?

= Bumbu kacang tanah

(Kacang tanah, kencur, bawang putih, kentang rebus, cabai rawit, gula merah, garam, dan air matang (kadang ditambah asam jawa))

= Sayuran

(Kacang panjang, mentimun, kol, toge, dan daun kemangi)

= Bawang merah goreng

= Kerupuk

= Kadang ditambah lontong atau ketupat


2) Lotek asak

Lotek asak adalah jenis lotek yang paling banyak dijual dan sering dibuat masyarakat Sunda di rumah. Lotek asak lebih dikenal dengan sebutan lotek.

Nama lotek asak, merujuk kepada sayuran asak (dimatangkan dengan cara direbus atau dikukus).

Lotek asak terdiri dari apa saja ?

= Bumbu kacang tanah

(Kacang tanah, kencur, bawang putih, kentang rebus, cabai rawit, gula merah, garam, dan air matang (kadang ditambah asam jawa))

= Sayuran rebus

(Toge, kol, kacang panjang, bayam, nangka muda, dan kangkung.

= Bawang merah goreng

= Kerupuk

= Kadang ditambah lontong atau ketupat


(Yatni Setianingsih/Golali.id)