Gulai kacang merah adalah kuliner berkuah santan kelapa dengan bahan utama kacang merah. Ciri khas dari gule atau gulei kacang merah berwarna merah yang berasal dari kacang merah dan cabai merah.

Gulai kacang merah memakai bumbu yang mirip dengan gulai untuk daging kambing, daging ayam, maupun daging sapi. Bumbu rempah tersebut antara lain cabai merah, bawang merah, bawang putih, pala, merica, ketumbar, dan lain-lain.

Tekstur dari kacang merah dalam sajian gulei ini empuk, cita rasa dari gule kacang merah yaitu gurih dan pedas. Karena biasanya gulei kacang merah ditambah juga dengan tetelan daging sapi.

Gulei kacang merah sangat pas untuk sajian makan siang dan makan malam, gulei kacang merah menjadi salah satu menu yang dijual di warung nasi maupun rumah makan. (Yatni Setianingsih/Golali.id)